Delícia de Abacaxi

Esta é uma recita do Pe. Pedro Henrique da Cruz, um ótimo doce, fiz e é tudo de bom.
Ingredientes

Doce de Abacaxi

• 1 abacaxi grande
• 1 litro de Leite
• Uma lata de Leite Condensado
• Uma lata de creme de leite sem soro (não use o de caixa)
• 1½ colher de sopa de Maisena
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar refinado
• Essência de Baunilha

Modo de Preparo

• Descasque o abacaxi e corte em cubinhos. Acrescente uma xícara de açúcar e meio copo de água. Cozinhe até ficar bem amarelado. Coloque num pírex e deixe esfriar. Bata no liquidificador o leite, a maisena, o leite condensado e as gemas, cozinhando em seguida, mexendo sempre, até ferver. Coloque este creme sobre o abacaxi e deixe esfriar. Bata as claras em neve, bem firmes e acrescente o açúcar, batendo em suspiro. Misture (com uma colher) o creme de leite sem o soro e a baunilha, coloque este creme em cima do outro. Leve ao congelador, sem deixar congelar.